Pumpkin toast

Pour 1 personne

Ingrédients :

1 belle et épaisse tranche de pain au levain

150g de butternut rôtie (ou autre potiron, potimarron...) 

10g de graines de courge

20g de fêta 

1/4 d’échalote

de l’huile d’olive

1 œuf 

ciboulette ou coriandre fraîche (facultatif)

piment de Cayenne

cannelle

fleur de sel, poivre

Préparation

Toaster le pain. 

Mélanger la courge rôtie, grossièrement écrasée à la fourchette, avec les épices, l’herbe

ciselée, la moitié de l’échalote finement coupée et un filet d’huile d’olive.

Saler, poivrer.

Torréfier légèrement les graines de courge dans une poêle.

Pocher l’œuf (ou cuire 5 minutes 30 dans l'eau bouillante et mettre immédiatement dans

l'eau froide pour stopper sa cuisson).

Dresser.

Étaler la courge écrasée en couche épaisse sur le pain.

Émietter la fêta, parsemer les graines.

Saupoudrer d’un peu de piment de Cayenne et d’herbe ciselée.

Ajouter un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’œuf et déguster sans attendre.